众所周知的维生素A，亦称视黄醇，是组成视网膜的重要物质，也是维生素中最容易缺乏的。此外，缺锌能加速维生素A的缺乏，从而影响视觉器官功能；缺钙可使眼球巩膜弹性降低、睫状肌处于紧张状态，晶状体受压前凸，眼球前后径拉长而发展为近视；维生素B1是视觉神经的营养素，不足时眼睛容易疲劳；维生素B2缺乏时，可引起组织呼吸减弱及代谢强度减退，从而发生结膜炎、角膜炎，甚至还可引起白内障；维生素C缺乏也能引起白内障等。
一般来说，维生素A的最好来源是动物肝脏、奶类和蛋类，以及富含胡萝卜素的红黄色和深绿色蔬菜与水果。B族维生素在谷物、豆类等粗粮，根茎类、绿叶类蔬菜，动物内脏、瘦肉、坚果中含量丰富。维生素C存在于新鲜的水果蔬菜中。钙的最好来源是乳制品、豆类、坚果类、虾皮、海带、发菜等。锌的食物来源主要为贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、豆类、绿叶菜、菌藻类等。
饮食建议：每天50克粗粮、一个鸡蛋、一至两杯奶、一份红色或黄色的蔬菜或水果，一份豆制品，一把坚果，50克瘦肉，每周一次肝脏，一次海产品。
